走进市人大代表王天义经营的天龙大酒店一楼大厅，“牢记代表职责 履行代表使命”12个大字格外醒目。这个建在信阳菜产业链上的代表联络站，旨在精准对接产业需求，汇聚代表力量，为推动信阳菜产业高质量发展赋能助力。“这里展示了进站的省、市、区三级人大代表名单，旁边的展板是信阳菜全产业链示意图、产业优秀代表风采及相关服务部门。”王天义介绍，代表们经常在这里开展座谈交流、意见征集，现场协调解决产业链各环节遇到的实际问题。

联络站依托信阳菜餐饮行业协会，吸纳产业关联度高的各级代表入驻，实现产业发展与履职效能互促共进。“代表联系服务群众在产业链上，问题解决在产业链上，工作效果体现在产业链上。”王天义说，“这样的‘全链模式’就像一个高效的‘后厨团队’，大家各司其职、同心协力，共同助推‘信阳菜’这盘产业大餐实现高质量发展。”

一方水土孕育一方食材。处于中国南北交接地带的信阳，因特殊的地理位置、得天独厚的气候条件，拥有丰富多样的生态食材，也让每道信阳菜都承载着大别山与淮河共同孕育的独特风味。而说起信阳菜，不少人都会想到王天义。作为信阳餐饮行业的领军人物，从业三十余年来，他始终坚守匠人初心，深耕信阳菜烹饪：“三尺灶台就是我一生奋斗的地方，我希望通过我的努力，让信阳菜走向更广阔的舞台。”

王天义的厨艺之路始于洛阳高等专科学校烹饪系。通过系统学习加实战打磨出扎实功底后，怀着对家乡味道的执着，他回到信阳，于2009年创建天龙餐饮管理服务有限公司。2016年，王天义当选为信阳市信阳菜餐饮行业协会会长，并于同年牵头组建了信阳菜标准化工作领导小组，带领信阳餐饮人为信阳菜的传承与创新持续发力。

餐饮业要实现高质量发展，不仅需要搭建发展平台，构建全产业链条，更需要夯实产业基础，建立科学的标准体系。由王天义担任组长的信阳菜标准化工作领导小组，陆续发布《信阳菜烹饪技艺清炖南湾鱼头》等共计60项信阳特色菜肴省、市地方标准，成功申报30道河南名菜、13道中国名菜，为信阳菜走向全国提供了“通行证”。

2024年，信阳菜烹饪技艺标准化技术委员会成立，王天义担任主任委员。次年5月，在他的推动下，“信阳鱼丸”和“固始鹅块”两项团体标准正式发布，标志着信阳菜从烹饪技艺到食材品质的全链条标准化体系初步建成，为信阳菜品牌注入了更强劲的核心竞争力。

信阳菜标准化体系建设日趋完善，但叫响信阳菜品牌，还需挖掘其文化底蕴。王天义带领协会骨干厨师深入挖掘各县区历史文化、民俗与饮食文化，逐步形成光山司马光家宴、商城圆房酒宴、新县将军宴、固始俏巴宴、罗山喜子饭等各具特色的豫南传统风味筵席，一县一特色，一席一风格，极大丰富了信阳菜的文化内涵。

行业的发展与文化的传承，离不开专业人才的支撑。2023年9月，“王天义中式烹调省级技能大师工作室”挂牌成立，这个集教学培训、生产制作、学习交流、研发创新于一体的平台，已面向农民工、退伍军人、社会青年开展16期烹饪技能培训，累计培训并认定发证中式烹调技师1800余人，其中高级技师80余人，成为信阳菜烹饪工艺传承和人才培养的重要基地。工作室通过与专业院校合作开展课堂教学、技艺交流等多元化培养模式，为豫菜传承注入新活力，推动信阳菜产业创新发展迈上新台阶。

“作为市人大代表，推动信阳菜产业发展不仅是行业责任，更是履职担当的生动实践。”从架起联系群众与产业发展的“连心桥”，到制定行业标准、挖掘文化内涵，王天义的履职之路越走越坚实。在他看来，履职如同烹饪，只有浸润烟火气，才能做出人民满意的“履职大餐”。“我会继续牢记代表使命，立足产业链履职平台，把履职成效体现在信阳菜产业链的延伸上，体现在‘信阳菜’品牌的影响力中，以更精准的建议、更务实的行动，持续擦亮‘信阳菜’的金字招牌。”

文/图 信阳日报全媒体记者 韩蕾